Resep Pisang Goreng Tepung Ubi Ungu yang Cantik

Pisang Goreng Tepung Ubi Ungu bisa jadi pilihan camilan rumahan yang tampil lebih menarik tanpa perlu pewarna buatan. Warna ungunya berasal dari ubi ungu asli, sehingga hasil gorengan terlihat cantik, rasanya tetap lembut, dan aromanya lebih menggoda saat baru diangkat dari wajan.

Menu ini cocok dibuat saat ingin menyajikan pisang goreng yang tidak biasa, tetapi tetap mudah dikerjakan di dapur rumah. Yuk, siapkan bahan sederhana dan ikuti resepnya agar hasilnya renyah di luar, lembut di dalam, serta punya warna alami yang memikat.

Baca Juga: Kenapa Pisang Cocok Digoreng? Ini Penjelasan Ilmiahnya

Resep Pisang Goreng Tepung Ubi Ungu Berwarna Alami

Pisang goreng ini memakai campuran ubi ungu kukus yang dihaluskan ke dalam adonan tepung. Selain memberi warna cantik, ubi ungu juga menambah rasa manis lembut yang menyatu dengan pisang matang.

Bahan Utama

• 8 buah pisang kepok matang, belah dua atau potong sesuai selera
• 120 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 180–220 ml air dingin
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap

• Gula halus secukupnya
• Keju parut secukupnya
• Susu kental manis secukupnya
• Wijen sangrai secukupnya

Cara Memasak

1. Kukus ubi ungu sampai benar-benar empuk, lalu haluskan selagi hangat agar teksturnya lebih lembut dan mudah menyatu dengan adonan.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dalam satu wadah. Aduk sampai semua bahan kering tercampur rata.
3. Masukkan ubi ungu halus ke dalam campuran tepung, lalu tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu encer supaya bisa menempel pada pisang.
4. Aduk adonan sampai licin dan tidak banyak menggumpal. Untuk hasil Pisang Goreng Tepung Ubi Ungu yang lebih halus, adonan bisa disaring sebentar sebelum digunakan.
5. Panaskan minyak dengan api sedang. Gunakan minyak agak banyak agar pisang bisa matang merata dan bagian luar adonan mengembang renyah.
6. Celupkan potongan pisang ke dalam adonan ubi ungu sampai seluruh permukaannya tertutup rata.
7. Masukkan pisang ke dalam minyak panas secara perlahan. Jangan terlalu banyak memasukkan pisang sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
8. Goreng hingga bagian luarnya matang, sedikit kering, dan warnanya berubah menjadi ungu kecokelatan. Balik sesekali agar tidak gosong di satu sisi.
9. Angkat pisang goreng, lalu tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur supaya minyak berlebih turun.
10. Sajikan selagi hangat dengan taburan gula halus, keju parut, susu kental manis, atau wijen sangrai sesuai selera.

Tips Membuat Pisang Goreng Lebih Renyah

Gunakan pisang yang matang tetapi tidak terlalu lembek. Pisang kepok menjadi pilihan yang pas karena teksturnya padat, manis, dan tidak mudah hancur saat digoreng.

Air dingin membantu adonan terasa lebih ringan ketika digoreng. Jika ingin tekstur lebih kriuk, tambahkan sedikit tepung beras, tetapi jangan terlalu banyak agar adonan tidak keras.

Jaga api tetap sedang. Api terlalu besar membuat bagian luar cepat gelap, sementara bagian dalam belum matang sempurna. Api terlalu kecil juga bisa membuat gorengan menyerap banyak minyak.

Untuk menjaga warna Pisang Goreng Tepung Ubi Ungu tetap cantik, jangan menggoreng terlalu lama. Cukup sampai lapisan tepung matang, renyah, dan warnanya berubah lembut ke arah ungu kecokelatan.

Cara Penyajian

Pisang goreng ini paling enak disajikan hangat bersama teh tawar, kopi susu, atau minuman dingin yang segar. Kalau ingin tampilan lebih menarik, susun di piring saji lalu beri topping tipis agar warna ungunya tetap terlihat jelas.